Sidoarjo – Sebanyak 33 chef hotel di bawah naungan Archipelago International mengikuti kompetisi memasak yang digelar di Favehotel Sidoarjo, Jalan Raya Jenggolo, Pucang, Sidoarjo.
Uniknya, lomba bertajuk Archipelago Black Box Battle yang kali ketiga adakan di Indonesia ini, para chef tidak mengetahui bahan yang hendak mereka masak. Mereka baru akan mengerti, usai membuka kotak hitam, saat perlombaan hendak dimulai.
“Biasanya mereka tahu bahan apa yang akan dimasak. Nah, disini mereka sama sekali gak tahu, jadi mereka betul-betul harus menggunakan kreativitas dan totalitas. Juga untuk menguji mental dan skill mereka,” ujar Sari Kusumaningrum Corporate Director Communication and Public Relation Archipelago International.
Persiapan, presentasi, kerapian, dan kreativitas, masing-masing chef, menjadi penilaian utama para juri untuk menentukan pemenang kali ini, selain ketergunaan bahan ataupun komposisi yang telah disediakan oleh para panitia.
Dari total 33 chef, yang ikut serta dalam perlombaan ini. Panitia membagi ke dalam 2 kategori yang diperlombakan, yakni food and baverage.
“kali ini total ada 33 peserta ya, peserta beverage ada 16, sedangkan kitchen atau food ada 17 executive chief,” ujar Sari.
Archipelago Black Box Battle kategori food juara 1 diraih oleh Chef Gelar Adhi Wibowo dari ASTON Mojokerto Hotel & Conference Center. Juara 2 diraih oleh Chef Subadri dari ASTON Madiun Hotel & Conference Center. juara 3 diraih oleh Chef Denny Yosseano dari Quest Hotel Darmo Surabaya sebagai pemenang favorit.
Sementara di kategori beverage, juara 1 diraih oleh Agustina Sabrina dari ASTON Mojokerto Hotel & Conference Center. Juara 2 diraih oleh Diah Novita dari favehotel Malang. Dan juara 3 diraih oleh Tresnaji dari ASTON Madiun Hotel & Conference Center.
“Untuk seluruh juara 1 mendapatkan piala Charles Brookfield. Juara 2 mendapat piala John Flood, dan juara 3 mendapatkan hadiah menarik dan sebagai pemenang favorit. Black box battle 2023 ini pertama kali dimenangkan oleh chef perempuan,” pungkasnya.
